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凉拌秋葵好吃有诀窍记住这几步秋葵脆嫩可口营

  大家好,我是小林厨房的小林。今天和大家分享的是怎样凉拌秋葵好吃又营养。天气炎热,来一道凉拌秋葵清凉脆嫩又爽口,关键还很营养,那我在做的时候要注意哪些细节,才能发挥秋葵的最大好处呢?

  秋葵是20世纪初才引入我国的,也叫“羊角豆”,也有坊间称之为“洋辣椒”,其营养丰富,脆嫩多汁深的大家的喜爱。秋葵内部的粘液中含有半乳聚糖,阿拉伯聚糖,蛋白质和天然的荷尔蒙物质,有健胃消食,滋阴壮阳,增强体力,肝脏和胃肠道的功能,有天然“植物伟哥”的称号。秋葵里还含有多种维生素,钙和铁,能起到防止血管硬化,强化各种脏器功能,美白皮肤,延缓衰老的效果,所以秋葵适合大部分的人食用。

  现在天气炎热,是吃凉拌菜的最好节气,秋葵当然也不放过了。由于秋葵营养物质都在内部的粘液里,所以在做的适合不能够将其切开,否则会造成营养的流失,而且吃秋葵就是要吃起脆嫩的口感,那我今天就为大家带来我做凉拌秋葵的小方法,希望大家喜欢。

  1.秋葵去掉梗洗净,由于秋葵表面有一层细绒毛,可能附着一些有害物质,所以大家用淡盐水浸泡十分钟后再用清水冲洗干净。

  2.锅里烧水,加入少量的盐和食用油,把秋葵焯水两分钟,焯水的时间不要太长,否则秋葵就软塌塌的,口感不好,最好不要超过两分钟。

  4.锅里烧热油,下入蒜末和少量的姜末炒香,炒至蒜末微微发黄就加入蚝油,生抽,翻炒出香味,再加入少量的水熬煮一下即可关火出锅。

  2.焯水时在水里滴入几滴油和少量的盐可以保持秋葵翠绿色,焯水后立刻投入两开水里可以保持秋葵的脆嫩,焯水时间不要超过两分钟,否则秋葵变软口感不好。

  3.这道菜主要是突出蒜香味和蚝油的鲜味,所以蒜末和蚝油要多加一点,蚝油和生抽含盐分,所以就不要再加盐了。


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